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高油酸花生油是什么?对安康有什么好处吗?

  揭晓工夫:2018年02月01日  点击数:267 次

     花生油是一种常见的食用油。当我们思索食用油对安康的影响时,次要思索两个方面的身分:脂肪酸构成和油中的微量营养成分(好比甾醇和维生素)。

     通例的花生油中含有约莫一半的油酸和三分之一的亚油酸。油酸是单不饱和脂肪酸,亚油酸是多不饱和脂肪酸。我们常常看到宣扬说“单不饱和酸有利于心血管安康”,实在还有个前提是“替代一样量的饱和脂肪酸,而且掌握食谱中的脂肪总量”,而不是说“吃了单不饱和脂肪酸就有利于心血管安康”。实际上,多不饱和脂肪酸也有一样的感化。 葡亰娱乐城

     不外,亚油酸是w6的多不饱和脂肪酸,还有另外一类多不饱和脂肪酸是w3,好比亚麻酸和DHA、EPA等等。人体对多不饱和脂肪酸的需求w6和w3有适宜的比例。花生油几乎没有w3,就使得这个比例其实很大。以是,假如持久以花生油为主,就会使得摄入的w6和w3比例失衡,对安康有必然倒霉影响。

     高油酸花生是选育出来的特别种类,油中的亚油酸含量大为低落,而单不饱和脂肪酸的含量大大增长。在营养上,其意义在于削减了w6的含量,也就有利于低落食谱中w6和w3的比例。从这个意义上说,它是有益安康的。

     高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多,就越简单氧化变质。油酸只要一个不饱和键,就要比两个不饱和键的亚油酸要不变很多。不管是在高温油炸仍是常温贮存中,高油酸花生油都比一般花生油要不变很多。

     实际上,单不饱和脂肪酸含量高的油,并不是只要高油酸花生油,芥花籽油(即双低菜籽油)、橄榄油、山茶油,是自然的高油酸植物油,另外大豆油、葵花籽油也都有高油酸的种类。

     文献中还有些数据说是高油酸花生油中的一些微量身分比一般花生油高。这些身分的含量自己就颠簸很大,所检测的结果是否可以代表遍及状况很难说。另外,这些微量身分对安康到底有多少益处,也很难说。

      整体来讲,跟一般花生油比拟,高油酸花生油多少仍是有一些益处的。不外在今朝的市场上,对“高油酸花生油”的营销炒作十分夸大,尤其是明星代言时所说的益处,可谓扯淡都不好好扯的典范。

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